ПОСАДИМ БУДУЩЕЕ. Уважая животных, защитим планету

После обсуждения со всеми заинтересованными участниками сети Слоу Фуд выделил шесть ключевых элементов, лежащих в основе будущей стратегии движения.

Недавно обнародованный отчет дает возможность сети Слоу Фуд высказаться и представить результаты глобального обсуждения среди фермеров, рыбаков, ремесленников, коренных народов, поваров, молодежи, специалистов по образованию и активистов относительно перехода к здоровому питанию, основанному на растительной пище, в котором предпочтение отдается использованию агроэкологического земледелия и ремесленного рыболовства.

«Пришло время сказать громко и четко: мы все знаем, что увеличение потребления промышленных продуктов питания животного происхождения в последние десятилетия нанесло ущерб продовольственной безопасности и здоровью людей, ухудшило благосостояние животных и внесло значительный вклад в ухудшение состояния климата», — комментирует Ричард МакКарти, член правления Слоу Фуд. «Нам необходимо принять меры, и сделать это нужно сейчас. Наша продовольственная система играет ключевую роль, когда речь идет о потере биоразнообразия, выбросах или загрязнении окружающей среды, особенно когда мы говорим о воздействии фабричного сельского хозяйства и интенсивного рыболовства на окружающую среду, здоровье населения, продовольственный суверенитет, права животных и многое другое». Слоу Фуд делает, в частности, этот отчет, чтобы разработать более широкое видение, которое поддерживает агроэкологию.

PLANT THE FUTURE graphic document

«В этой перспективе мы должны учитывать, что значительная часть населения планеты не имеет доступа к устойчиво производимым и ремесленным продуктам питания, и мы стремимся дать голос наиболее уязвимым слоям населения и обратить внимание на потребности на местном уровне», — добавляет Франческо Соттиле, член правления Слоу Фуд.

В отчете «Посади будущее» сеть Слоу Фуд высказывает свое мнение по самым актуальным темам — от интенсивного земледелия и рыболовства до использования пестицидов, от продовольственного суверенитета до общественного здравоохранения. » Выходом является агроэкология — целостный и интегрированный подход, который одновременно применяет экологические и социальные концепции и принципы для разработки и управления устойчивым сельским хозяйством и продовольственными системами», — заключает он. Агроэкология — это больше, чем просто набор сельскохозяйственных практик, и Слоу Фуд, вместе со многими другими общественными организациями, убежден, что с ее помощью можно добиться изменения социальных отношений, расширить возможности местных сообществ и сделать приоритетными короткие производственные цепочки.

Ответ Слоу Фуд

Для того чтобы познакомить движение с деликатной политической темой и определить приоритеты действий, Слоу Фуд организовал широкое обсуждение со своей сетью, чтобы собрать информацию из первых рук о ситуации в каждом конкретном регионе. В марте и апреле 2023 года было проведено тринадцать круглых столов, в которых приняли участие более 200 человек из 50 стран, представляющих все континенты и отдельные группы интересов. На этих заседаниях обсуждались наиболее актуальные проблемы животноводства и рыболовства в различных регионах, потенциальные решения и приоритеты, на которых Слоу Фуд намерен сосредоточиться в соответствии с потребностями местной сети.

«Цель данного доклада — проанализировать результаты этого многостороннего обсуждения, которое отражает и включает в себя голоса множества людей по всему миру, в том числе групп, которые часто остаются в стороне от дебатов. Эти результаты будут использованы для разработки новой стратегии Слоу Фуд по решению этих вопросов с учетом разнообразия местных условий и приоритетов, а также для составления плана действий до следующего Международного конгресса в 2026 году», — комментирует Оттавия Пьеретто, руководитель программы Слоу Фуд. «Результаты отражают сложность и разнообразие сети Слоу Фуд по всему миру, и выяснилось, что не существует единственного уникального пути, по которому следует идти, чтобы противостоять фабричному сельскому хозяйству и интенсивному рыболовству в пользу агроэкологии. Вместо этого наши решения должны быть смоделированы в соответствии с экологическим, социальным и экономическим местным контекстом». 

Откажитесь от фабричного земледелия и интенсивного рыболовства. Выбирайте агроэкологию

Говоря о » растительной» пище, сеть Слоу Фуд стремится дистанцироваться от ультра-переработанных продуктов, которые, как правило, производятся с использованием растений, выращенных в интенсивных монокультурных системах, и не указывают информацию об использовании синтетических пестицидов и удобрений. Поэтому важно подчеркнуть, что диета, основанная на растительном питании, объединяет использование продуктов животного происхождения из агроэкологических хозяйств, а также увеличение количества овощей, фруктов, бобовых, орехов, грибов и морских водорослей, что способствует более здоровому питанию. Более того, сеть Слоу Фуд выразила явную потребность в улучшении качества продуктов животного происхождения из агроэкологических источников, то есть в поддержке тех пастухов, рыбаков и сыроделов, которые ежедневно применяют агроэкологические меры на практике.

В продолжение этих размышлений можно сказать, что бобовые представляют собой ценный источник белка и предлагают решение многих проблем, с которыми мы сталкиваемся. Их культивирование, если оно осуществляется с использованием методов, основанных на агроэкологических принципах, оказывает низкое воздействие на окружающую среду по сравнению с промышленными продуктами животного происхождения или промышленным выращиванием бобовых, благодаря значительно меньшим выбросам парниковых газов, а также меньшему использованию воды и земли. Их следует рассматривать как ценный и обогащающий компонент нашего питания, а не просто как замену продуктов животного происхождения.

Отчет Слоу Фуд «»Посадим будущее»» состоит из 6 положений

 

  1. Агроэкология — Для большинства сообществ Слоу Фуд агроэкология представляет собой основу для обеспечения всеобщего доступа к богатому питательными веществами рациону с соблюдением культурных традиций; для сохранения биоразнообразия и природных ресурсов; для решения проблемы климатического кризиса и для возвращения сельскому хозяйству и фермерам центральной роли в продовольственной системе, для обеспечения социальной справедливости и прав человека. Обучение агроэкологии необходимо на всех уровнях.
  2. Избыточное потребление — Мясо и производные животного происхождения употребляются в пищу в разных странах мира по-разному: в большинстве стран Глобального Севера наблюдается избыточное потребление промышленных продуктов животного происхождения, в то время как для миллионов людей не гарантировано право на питание.
  3. Захват ресурсов — Население Глобального Юга, а также коренные народы страдают от захвата ресурсов — процесса, который позволяет существовать глобальной промышленной продовольственной системе, основанной в основном на промышленных продуктах животного происхождения, которые зависят от импорта кормов.
  4. Учет местных потребностей — Не существует универсального решения, которое можно было бы реализовать в каждой стране; необходимо разрабатывать различные подходы в соответствии с наиболее актуальными проблемами в конкретных местных условиях. Для правильного решения проблем, связанных с климатическим кризисом, интенсивным животноводством и промышленным рыболовством, ключевыми действующими лицами являются производители продуктов питания, повара, молодежь и политики, начиная с местного уровня.
  5. Ложные варианты решения проблемы — Когда речь идет о промышленном животноводстве, сеть Слоу Фуд четко заявляет о своем несогласии с предлагаемыми «решениями», которые основаны на тех же промышленных моделях, которые привели к разрушению сегодняшней продовольственной системы, например, мясо, выращенное в лабораторных условиях, продукты интенсивной переработки (даже если они растительного происхождения) и промышленное разведение насекомых для еды.
  6. Объединение усилий — такая сложная борьба должна быть коллективной, объединяющей организации-единомышленники, исследовательские центры, политиков, университеты и местные власти.
  7. Данный процесс стал возможен благодаря сотрудничеству с » Meatless Monday», глобальным движением, которое призывает людей сократить количество мяса в своем рационе ради собственного здоровья и здоровья планеты, в сотрудничестве с Центром Джона Хопкинса «За пригодное для жизни будущее».

 

Доклад «Посадим будущее. Уважай животных, защищай планету» можно прочитать здесь.

Дополнительная информация здесь.

  • Did you learn something new from this page?
  • yesno