Haïti: la nouvelle communauté Slow Food mise sur l’arbre véritable et veut faire de ce fruit tropical une référence en matière d’une alimentation saine et juste pour tous

Lancée au début de l’année 2023, la communauté Slow Food Agro-transformation de l’arbre véritable d’Haïti s’est donnée pour mission de lutter contre la faim en faisant la promotion d’une alimentation locale et saine au niveau du sud-ouest d’Haïti. Misant sur la philosophie du Slow Food international qui vise à Défendre la biodiversité, Éduquer le monde qui nous entoure, Soutenir nos causes et influencer les institutions publiques et le secteur privé afin de parvenir à un système alimentaire bon, propre et juste pour tous.

Arbre véritable, petite histoire de ce fruit miraculeux

De son nom scientifique Artocarpus altilis. Le premier plant d’arbre véritable arriva en Haïti par le nord du pays en 1788 en provenance de l’Océanie, a rapporté Paul Moral. Très vite il sera cultivé un peu partout dans le pays, mais on le retrouve beaucoup plus dans les départements de la Grand ’Anse, du Sud et du Sud-Est.

L’arbre véritable est un arbre fruitier tropical aux nombreuses variétés. Il atteint une hauteur de 9 à 18 mètres et présente de grandes feuilles vert foncé mesurant de 20 à 90 cm de longueur. Il commence à porter des fruits au bout de 6 ans environ et demeure productif plus de 50 ans. Les fruits qui pèsent jusqu’à 6 kg, mesurent entre 9 et 45 cm de long et entre 5 et 30 cm de diamètre.

Consommé de différentes façons, le fruit à pain a de grandes valeurs nutritionnelles. Avec 20 à 37 % de carbohydrate et aussi une forte teneur en vitamine B1, le fruit à pain donne beaucoup d’énergie. Il contient également des minéraux comme du calcium, du phosphore et du fer.

Toute une pléiade de possibilités gastronomiques.

L’arbre véritable déclinait sa grammaire gastronomique sur tous les tons à la mode des fins gourmets : tonmtonm assorti de sauce calalou agrémenté de crustacés, (crabe, sirik), Jus de l’arbre véritable, gratiné, pizza, gâteaux, pâté, marinade, acra, l’arbre véritable boucané.

Produire de la farine à partir de l’arbre véritable, une alternative pour éviter le gaspillage de ce fruit, renforcer l’économie locale, lutter contre l’insécurité alimentaire et la malnutrition qui sévit en Haïti actuellement selon le convivium leader de la communauté agro-transformation de l’arbre véritable d’Haïti, Guelson Jean-Louis.

« Haïti fait face à une crise alimentaire et économique énorme. Actuellement, plus de 4.7 millions d’haïtiens font à l’insécurité alimentaire aigüe et la situation continue de s’aggraver selon la Coordination Nationale de Sécurité Alimentaire – CNSA. L’idée que notre communauté Slow Food produit de la farine à base de l’arbre véritable est une très bonne alternative qui va permettre de renverser la tendance. Cela va permettre de soutenir le développement socio-économique au niveau de la région de la Grand ’Anse, sud-ouest d’Haïti. Renforcer la sécurité alimentaire et nutritionnelle car depuis que notre communauté a été officiellement lancée, nous avons eu plusieurs journées de travail avec l’équipe de Concorde Haïtienne de Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle – CHSAN, une autre organisation sans but lucratif qui œuvre contre la faim. Ensemble, on compte mettre sur pied une usine de production de farine produite à partir des fruits de l’arbre véritable. Et cette farine devrait servir à produire des repas nutritifs. Nous comptons aussi développer des plaidoyers pour que cette farine soit utilisée au programme de cantines scolaires.»

Pour l’agronome Nesly Joseph la Communauté d’agro-transformation de l’arbre véritable d’Haïti est un alternatif phare qui va permettre aux gens de mieux structurer la production, la commercialisation et la transformation de l’arbre véritable.

<< Haïti doit miser sur ses produits locaux pour qu’elle puisse booster l’économie locale et résoudre le problème de la faim. Malgré que nous ne disposons pas encore des chiffres exacts sur la quantité de l’arbre véritable que le pays produit annuellement mais certaines données de la FAO indiquent que nous pouvons passer de la farine de blé importée à une farine produite localement à base de l’arbre véritable. Voilà pourquoi j’ai décidé de rejoindre cette communauté pour mieux faire passer ce message en tant que professionnel de l’agriculture>>

Un premier coup d’essai à succès pour la communauté Slow Food d’agro transformation de l’arbre véritable d’Haïti

La semaine dernière a eu lieu un premier essai sur la transformation de l’arbre véritable. On a pu obtenir de la farine. L’idée de produire de la farine en quantité est un impératif pour notre communauté. Juste quelques semaines après le lancement de notre communauté, l’un de nos projets phares consiste à mettre sur pied une usine de transformation qui produira de la farine et d’autres produits dérivés qui seront disponible sur tout le marché. Ils seront utilisés  pour lutter contre la malnutrition, renforcer la sécurité alimentaire et développer l’économie locale.

Vous pouvez suivre les activités de notre communauté sur Facebook 

Adresse E-mail : hacommunauteslowfood@gmailcom

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